सुपरी
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मसाले
मसाले बागवानी फसलों का एक महत्वपूर्ण समूह हैं, जो देश के लाखों लोगों को आजीविका प्रदान करते हैं। अंतर्राष्ट्रीय मानक संगठन (आईएसओ) मसालों और मसालों को “वनस्पति उत्पाद या उनके मिश्रण, जो बाहरी पदार्थों से मुक्त हों और खाद्य पदार्थों में स्वाद, मसाला और सुगंध प्रदान करने के लिए उपयोग किए जाते हैं” के रूप में परिभाषित करता है। अंतर्राष्ट्रीय मसाला समूह, मसालों के उपरोक्त पहलुओं को शामिल करने के अलावा, अपनी परिभाषा में मसालों के औषधीय गुणों को भी शामिल करता है। कुछ मसालों के रंग बहुत ही आकर्षक होते हैं, जो खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रंगों के रूप में उनके आकर्षण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस प्रकार, आधुनिक समय में मसालों की अवधारणा व्यापक हो रही है, “पादप उत्पाद के रूप में जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद और रंग भरने और न्यूट्रास्युटिकल्स के रूप में किया जाता है”। भारत अपने विशाल भौगोलिक क्षेत्र के साथ विविध कृषि-जलवायु क्षेत्रों में स्थित है जो लगभग 63 विभिन्न मसालों की खेती का समर्थन करते हैं। हालाँकि, उनमें से केवल लगभग 25 का ही व्यावसायिक महत्व है। वे हैं काली मिर्च, मिर्च, अदरक, हल्दी, लहसुन, इलायची (छोटी और बड़ी दोनों), धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी, अजवाइन, अजमोद, डिल बीज, जायफल, लौंग, दालचीनी, इमली, केसर, वेनिला, करी पत्ता, पुदीना, कोकम आदि।
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निदेशक की मेज
सुपारी और मसाला विकास निदेशालय (डीएएसडी) के वेब पोर्टल पर आपका स्वागत करना मेरे लिए सौभाग्य की बात है। यह भारत सरकार के अधीन एक राष्ट्रीय स्तर की एजेंसी है, जिसे देश भर में मसालों, सुपारी, पान और सुगंधित पौधों के विकास का कार्य सौंपा गया है। निदेशालय प्रमुख मुद्दों के समाधान और अधिदेशित फसलों को आगे बढ़ाने के लिए राज्य कृषि/बागवानी विभागों, आईसीएआर संस्थानों, राज्य कृषि विश्वविद्यालयों (एसएयू), व्यापारियों, निर्यातकों और अन्य हितधारकों के साथ समन्वय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। निदेशालय राज्य सरकारों द्वारा कार्यान्वित विभिन्न विकास कार्यक्रमों की सक्रिय निगरानी और समर्थन करता रहा है। इसके अतिरिक्त, निदेशालय देश भर के लगभग 50 राज्य कृषि विश्वविद्यालयों और भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR) संस्थानों के साथ मिलकर प्रत्यक्ष रूप से विकासात्मक पहल करता है। ये कार्यक्रम मुख्यतः (क) गुणवत्तापूर्ण रोपण सामग्री के उत्पादन और वितरण, (ख) प्रौद्योगिकी हस्तांतरण और क्षमता निर्माण पहल, और (ग) मसालों/सुपारी क्षेत्र में राष्ट्रीय मुद्दों के समाधान हेतु नवीन कार्यक्रमों पर केंद्रित हैं। इन हस्तक्षेपों ने भारत में मसाला क्षेत्र के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। पिछले पंद्रह वर्षों में, मसाला उत्पादन में 6.8% की प्रभावशाली वार्षिक वृद्धि दर देखी गई है, जिसमें उत्पादकता में 2.5% की वृद्धि हुई है। उत्पादन 2005-06 में 35 लाख टन से बढ़कर 2023-24 में 124 लाख टन हो गया है। इस उल्लेखनीय वृद्धि ने उच्च गुणवत्ता वाले मसालों के निरंतर निर्यात योग्य अधिशेष को संभव बनाया है, जिससे भारत एक प्रमुख वैश्विक खिलाड़ी बन गया है। आज, मसाले देश से कृषि निर्यात में चौथा सबसे बड़ा योगदानकर्ता हैं। बढ़ती वैश्विक और घरेलू मांग के साथ, मसाला क्षेत्र विकास, नवाचार और मूल्य संवर्धन के नए अवसर प्रस्तुत करता है। निदेशालय में, हम उभरती चुनौतियों का समाधान करने और मसालों तथा अन्य अधिदेशित फसलों के समग्र विकास के लिए अथक प्रयास करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।
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संपर्क करें
निदेशक सुपारी एवं मसाला विकास निदेशालय कृषि एवं किसान कल्याण विभाग कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय, भारत सरकार वेस्ट हिल डाकघर, कोझीकोड, केरल 673005, भारत ईमेल: spicedte[at]nic[dot]in फ़ोन: 0495-2369877 (कार्यालय) 0495 2765777 0495 2765501 (निदेशक)
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सुपारी
सुपारी जिसे कसैली भी कहा जाता है, एरिका पाम फल (एरिका कैटेचू एल) का बीज है, व्यावसायिक रूप से, यह शब्द पूरे सुपारी, टूटे हुए सुपारी या विभाजित सुपारी को संदर्भित करता है।
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पान के पत्ते
सुपारी (पाइपर बीटल एल.), पाइपरेसी परिवार का एक बारहमासी लता पौधा है, जिसकी खेती भारत में अनादि काल से इसके पत्तों के लिए की जाती रही है। संस्कृत में ‘तम्बूला’ के नाम से प्रसिद्ध, पान के पत्ते का गहरा सांस्कृतिक, औषधीय और आर्थिक महत्व है। यह पारंपरिक अनुष्ठानों, आतिथ्य और सामाजिक रीति-रिवाजों का एक अभिन्न अंग है, जिसे अक्सर सुपारी और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ ‘पान’ के रूप में चबाया जाता है। चबाने के लिए उपयुक्त, पान के पत्तों में सुगंधित, पाचक, उत्तेजक और वातहर गुण होते हैं।
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एक नज़र में
उत्पत्ति सुपारी एवं मसाला विकास निदेशालय (डीएएसडी), भारत सरकार के कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय के कृषि, सहकारिता एवं किसान कल्याण विभाग के अधीन एक अधीनस्थ कार्यालय है। इसकी स्थापना 1अप्रैल, 1966 को केरल के कालीकट में राष्ट्रीय स्तर पर सुपारी, मसालों और सुगंधित पौधों के समूह के उत्पादन की गतिविधियों को सुव्यवस्थित करने के लिए की गई थी। अधिदेश सुपारी एवं मसाला विकास निदेशालय, कालीकट को राष्ट्रीय स्तर पर देश में उगाए जाने वाले मसालों, सुपारी, सुगंधित पौधों के एक बड़े समूह और पान के विकास का अधिदेश प्राप्त है। निदेशालय राज्य सरकार के विभागों, राज्य कृषि विश्वविद्यालयों (एसएयू), आईसीएआर संस्थानों आदि जैसी विभिन्न एजेंसियों द्वारा कार्यान्वित सभी विकास गतिविधियों के समग्र समन्वय के माध्यम से उपरोक्त कार्य का निर्वहन करता है। इसके अतिरिक्त, निदेशालय कुछ महत्वपूर्ण कार्यक्रमों का कार्यान्वयन भी करता है जो विकास प्रक्रिया में अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। देश में बागवानी क्षेत्र के समग्र विकास को बढ़ावा देने के लिए एकीकृत बागवानी विकास मिशन (एमआईडीएच) के तहत कार्यक्रमों के समन्वय और निगरानी के लिए निदेशालय जिम्मेदार है। निदेशालय का अधिदेश इस प्रकार है। अधिदेशित फसलों की विकासात्मक आवश्यकताओं का आकलन। केंद्रीय क्षेत्र/केंद्र प्रायोजित योजनाओं का निर्माण और उनका प्रत्यक्ष रूप से या राज्य सरकारों, राज्य कृषि विश्वविद्यालयों, भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR) संस्थानों आदि के माध्यम से कार्यान्वयन। केंद्रीय क्षेत्र/केंद्र प्रायोजित योजनाओं के कार्यान्वयन की निगरानी और विकास गतिविधियों का समन्वय। वस्तु विकास कार्यक्रमों पर राज्य सरकारों और अन्य एजेंसियों को तकनीकी सहायता प्रदान करना। क्षेत्रफल, उत्पादन, निर्यात, आयात, मूल्य आदि के आँकड़ों का संग्रह और संकलन तथा उन्हें केंद्र और राज्य सरकारों और अन्य एजेंसियों तक पहुँचाना। अनुसंधान संस्थानों और विस्तार एजेंसियों के साथ संपर्क बनाए रखना और प्रौद्योगिकी हस्तांतरण में दो-तरफ़ा माध्यम के रूप में कार्य करना। सुपारी, मसालों और सुगंधित फसलों से संबंधित प्रचार और विस्तार कार्य करना। वस्तुओं के विकास से संबंधित सभी मामलों में केंद्र और राज्य सरकारों की सहायता करना। रोपण सामग्री की गुणवत्ता को विनियमित करने के लिए देश में मसाला नर्सरियों का प्रमाणन। कार्य निदेशालय मसालों और सुपारी से संबंधित आंकड़ों के संग्रह, संकलन और प्रसार हेतु प्राधिकरण है। निदेशालय समय-समय पर सुपारी और मसालों की खेती के क्षेत्रफल, उत्पादन, उत्पादकता, मूल्य और लागत से संबंधित आंकड़े प्रकाशित करता रहा है। कार्यक्रम वर्तमान में, निदेशालय एमआईडीएच के अंतर्गत मसालों पर विकास कार्यक्रमों के समन्वय और निगरानी के लिए उत्तरदायी है, जो देश भर के विभिन्न राज्यों में कार्यान्वित किए जा रहे हैं। इसके अतिरिक्त, निदेशालय राज्यों के प्रयासों में सहायता के लिए राज्य कृषि विश्वविद्यालयों और भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) संस्थानों के सहयोग से निम्नलिखित कार्यक्रमों का प्रत्यक्ष कार्यान्वयन कर रहा है। मसालों की रोपण सामग्री का उत्पादन और वितरण मसाला नर्सरियों का प्रमाणन मसालों और सुगंधित पौधों के लिए नर्सरी केंद्रों की स्थापना बीज प्रसंस्करण और भंडारण अवसंरचना की स्थापना अग्रिम पंक्ति प्रदर्शन के माध्यम से प्रौद्योगिकी का प्रसार मसालों और सुगंधित पौधों पर राष्ट्रीय संगोष्ठियों/कार्यशालाओं/प्रशिक्षण कार्यक्रमों का आयोजन